Hamsi ekişilisi tarifi

HAMSİ EKŞİLİSİ
Kaç kişilik : 4

Malzeme:
1 kg. Hamsi
250 gr. yeşil biber
5 adet kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı zeytinyağı
3 adet domates
2 adet limon
4 diş sarımsak
1 demet maydanoz
Tuz

HAMSİ EKŞİLİSİ Yapılışı:
Hamsileri, temizleyip fleto haline getirip yıkayın ve  durulayınız.
Soğanları ince kıyıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurunuz.
Biberleri enlemesine kesip ilave ediniz. 2 domatesi küp şeklinde keserek ilave ediniz. Maydanozu ince doğrayınız. Sarmısakları küçük parçalar halinde kesiniz. Karışıma iave ediniz. Tuz ve karabiberini de koyunuz. 2-3 dakika çevirip fırından indiriniz. Fırın tepsisine hamsilerin yarısını derileri tepsiye gelecek tarzda diziniz. Üzerlerine karışımı döküp onun da üzerine kalan hamsileri, derileri yukarı bakacak tarzda diziniz.
Ayırdığınız domatesi ve limonun birini halkalar halinde kesip hamsilerin üzerine dekoratif bir şekilde diziniz. Diren limonu sıkıp suyunu tepsiye ilave ediniz. 160-180oC fırında 30 dakika pişirip soğumaya bvırakınız.
Soğuk servis yapınız.

Not: Bu yemek tipik bir Rize yemeğidir.